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高温蒸煮袋硬的原因。
文章来源：巨人包装 发布日期:2023-05-30 16:48 文章作者：巨人包装小编
高温蒸煮袋是一种在食品加工中广泛使用的包装形式。它由多层复合材料制成，具有高温蒸煮性能，可用于加工各种食品，如肉类、海鲜、蔬菜等。在使用高温蒸煮袋时，有时会出现袋子硬化的情况，这可能会影响食品的口感和质量。在本篇文章中，我们将从专业的角度探讨高温蒸煮袋硬化的原因。
一、高温蒸煮袋的结构特点
高温蒸煮袋一般由尼龙、聚酯、聚酰胺、聚丙烯等多种材料的复合膜组成。复合膜具有多层结构，每一层具有不同的功能。例如，尼龙层具有优异的耐热性和耐刺穿性，聚酯层具有优异的拉伸性和耐水性，聚酰胺层具有良好的耐磨性和耐腐蚀性，聚丙烯层具有良好的耐热性和抗菌性。这些特性使得高温蒸煮袋在加工食品时具有良好的保鲜性和耐热性能。
二、高温蒸煮袋硬化的原因
1.温度过高
高温蒸煮袋硬化的主要原因是温度过高。在加工食品时，如果高温蒸煮袋受到过高的温度，袋子内部的压力会增大，袋子会被热膨胀，导致袋子硬化。此时，袋子内部的食品可能会受到破坏，口感和质量也会受到影响。
2.压力不均
高温蒸煮袋硬化的另一个原因是压力不均。在蒸煮过程中，如果袋子内部的食品排列不均匀，或者袋子的密封不够严密，就可能会导致袋子内部的压力不均。这会使得袋子的某些部位受到更大的压力，从而导致袋子硬化。
3.包装材料的质量问题
高温蒸煮袋硬化的另一个可能原因是包装材料的质量问题。如果包装材料的复合膜质量不佳，或者复合工艺不当，就会导致袋子的强度不够，难以承受高温和高压的作用。这也会导致袋子硬化。
4.蒸煮时间过长
蒸煮时间过长也是导致高温蒸煮袋硬化的原因之一。如果蒸煮时间过长，袋子内部的食品会受到过度加热，从而导致袋子硬化。此时，食品的口感和质量也会受到影响。
5.食品性质问题
部分食品本身的性质也会导致高温蒸煮袋硬化。例如，一些富含蛋白质的食品，如肉类、海鲜等，容易在高温环境下形成凝胶，从而导致袋子硬化。此时，加工食品时需要根据食品的性质来选择合适的包装方式和温度，以避免袋子硬化。
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三、如何避免高温蒸煮袋硬化
为了避免高温蒸煮袋硬化，需要采取以下措施：
1.控制温度和时间
在加工食品时，需要控制好温度和时间，以避免袋子受到过高的温度和过长的蒸煮时间。一般来说，高温蒸煮袋的使用温度不应超过121℃，蒸煮时间也应控制在适当范围内，避免过度加热。
2.均匀排列食品
在装食品时，需要注意食品的排列均匀，避免袋子内部的压力不均。同时，还需要保证袋子的密封性能，以避免空气进入袋子内部，导致袋子硬化。
3.选择优质包装材料
为了避免包装材料的质量问题，需要选择优质的高温蒸煮袋。一般来说，优质的高温蒸煮袋应具有较高的耐热性、耐压性和耐穿刺性，同时还需要具有良好的密封性能，以确保袋子内部食品的质量和口感。
4.根据食品性质选择合适的包装方式和温度
不同的食品具有不同的性质，需要根据其特点来选择合适的包装方式和温度。例如，一些富含蛋白质的食品容易形成凝胶，需要采用较低的温度和较短的蒸煮时间。同时，还需要注意食品的排列均匀，以避免袋子内部的压力不均。
综上所述，高温蒸煮袋硬化的原因主要是温度过高、压力不均、包装材料质量问题、蒸煮时间过长和食品性质问题等。为了避免袋子硬化，需要控制好温度和时间，均匀排列食品，选择优质的包装材料，以及根据食品性质选择合适的包装方式和温度。这样才能保证高温蒸煮袋在食品加工中的良好表现，提高食品的质量和口感，保证消费者的健康和安全。
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